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＜2人分＞
＜黒豆ご飯＞
米
黒豆
塩
＜ピリ辛ぶり大根＞
ぶり
塩量
大根
大根の葉
しょうが
A（水 酒、みりん 砂糖 しょうゆ コチュジャン）
＜黒みつ大学かぼちゃ＞
かぼちゃ
揚げ油
Ａ（黒みつ みりん）
黒炒りごま
＜大和いもの団子汁＞
にんじん
ごぼう
大和いも
青じそ
かたくり粉
Ａ（だし汁 酒、みりん みそ）
ごま油
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1.黒豆ご飯 ※3～4人分
（１）米はといでザルにあげ、炊飯器の内釜に水位線まで水を入れて30分ほどおく。
（２）黒豆をさっと洗って水けをよくきり、フライパンに入れて弱火で10分ほど乾煎りする。
（３）①に②、塩を入れてざっと混ぜて普通に炊き、炊き上がったら混ぜる。
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2.ピリ辛ぶり大根
（１）ぶりは塩をふって１０分ほどおいたら、熱湯を全体に回しかけ水けをきる。
（２）大根は2cm厚さの半月ぎりにし、面取りをし、米のとぎ汁（ない場合は大さじ１の米を入れた水）で竹串がすっと入るまでゆでる。大根の葉も４～５cm長さに切ってさっとゆでる。しょうがは薄切りにする。
（３）鍋に①、②、合わせたAを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って落としぶたをし、中火で１０分ほど、さらに弱火で５分ほど煮る。
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3.黒みつ大学かぼちゃ
（１）かぼちゃはひと口大に切る。
（２）１６０℃に熱した揚げ油に①を入れ、じっくりと揚げる。
（３）鍋にAを入れて火にかけ、とろみがついたら火からおろす。
（４）②が熱いうちに③を入れ、黒炒りごまを加えて絡める。
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4.大和いもの団子汁
（１）にんじんは皮をむいていちょう切り、ごぼうは皮をこそいで斜め切りにする。
（２）ボウルに大和いもをすりおろし、細かく刻んだ青じそ、かたくり粉を混ぜ合わせる。
（３）鍋にごま油を熱し、(1）をさっと炒め、Aを加えて煮る。野菜に火が通ったらみそを溶き入れ、②をスプーンで一口大にすくって落とし入れ、団子に火が通るまで軽く煮る。 |
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