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1.【えびのチリソース】
えびは殻をむいて背わたを取り除き、塩、こしょう、酒、卵白、片栗粉の順に加えて粘りが出るまで混ぜ合わせ、サラダ油大さじ1をふり混ぜる。 |
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2.
にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。 |
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3.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、１、２を炒めて一度取り出す。 |
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4.
同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、弱火で豆板醤を炒め、Aを加えて強火にし、沸騰したら３のえびを加える。少し煮詰めてとろみがついたら、長ねぎとごま油を加えてさっと炒め合わせる。 |
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5.【きゅうりと焼き豚の中華あえ】
きゅうりは細切り、焼き豚は棒状に切る。長ねぎはせん切りにする。ボウルにすべて入れてAを加えてあえる。 |
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6.【豆腐ときくらげのスープ】
絹豆腐はさいの目状に切り、きくらげはぬるま湯で戻して細切りにする。かに風味かまぼこは適当に手で裂く。 |
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7.
鍋にAを温め、きくらげ、かに風味かまぼこを入れて軽く煮、仕上げに豆腐を加えて火を止める。器に入れて小口切りにした万能ねぎ、白すりごまを散らす。 |
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8.【フルーツのジンジャーポンチ】
すべての材料を冷蔵庫で冷やしておく。りんご、キウイ、白桃は1.5cm角に切る。ボウルにみかん、Aとともにを入れてさっくりと混ぜ合わせる。 |
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