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1.【ロールキャベツ】
キャベツは熱湯でさっとゆで、冷まして水けをきる。芯の厚い部分は包丁でそぎ、そいだ部分はみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。 |
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2.
ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。パン粉、溶き卵を加えて混ぜ、なじんだら玉ねぎ、キャベツの芯を加えて混ぜる。 |
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3.
１のキャベツを広げ、4等分にして丸めた２をのせて手前から巻く。巻き終わりをつまようじで止める。 |
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4.
鍋に３の巻き終わりを下にして並べてブイヨンを注ぎ、ローリエを入れて落しぶたをし、キャベツがやわらかくなるまで煮る。 |
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6.【スモークサーモンのマリネ】
紫玉ねぎは薄い輪切りにして水にさらす。レモンは1枚を6等分に切る。ベビーリーフは水にさらしてパリッとさせる。 |
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7.
器に水けをきったベビーリーフと紫玉ねぎを盛り、スモークサーモンとレモンをのせる。合わせたAをかける。 |
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8.【かぼちゃのサラダ】
かぼちゃは種とワタを取り、2cm角に切る。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分30秒加熱する。 |
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9.
８とレーズン、Aをさっと混ぜ、器に盛ってスライスアーモンドをのせる。 |
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