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1.【ビーフコロッケ】
じゃがいもはよく洗って皮ごと半分に切り、ゆでる。ゆであがったら一度湯を切ってもう一度火にかけ、鍋をゆすりながら水気を飛ばす。皮をむき、熱いうちにつぶし、軽く塩、こしょうをふる。 |
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2.
玉ねぎはみじん切りにし、牛ひき肉と共にバターで炒めて塩、こしょうをふる。 |
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3.
１と２を混ぜ、冷めたらAを加えて混ぜ合わせる。
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4.
３を4等分して小判形にし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。180℃の油に入れ、浮いてきて表面がカリッときつね色になったら取り出す。 |
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5.
器にくし形に切ったレモン、付け合わせ、４を盛り、Bのソースを添える。 |
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6.【せん切り野菜のサラダ】
大根、にんじんは4cm長さのせん切り、セロリは筋をとって4cm長さのせん切りにする。かいわれ大根は根を切り落とす。すべての野菜を冷水につけておく。 |
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7.
ボウルにAを入れて混ぜ、ごま油を混ぜながら少しずつ加えてドレッシングを作る。 |
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9.【コーンポタージュスープ】
玉ねぎはみじん切りにする。鍋にバターを溶かして炒め、しんなりしたら薄力粉を加えてさらに1分ほど炒め、鍋底を混ぜながらAを加え、さっと煮る。 |
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10.
牛乳を加えて温め、塩、こしょうで調味する。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。 |
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11.【トマトのマリネ】
トマトはヘタを取って横にスライスする。紫玉ねぎはみじん切りにしてAと合わせておく。 |
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