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1.【かじきのソテー～バルサミコソース～】
かじきは水けをふき取り塩、こしょうをふる。 |
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2.
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、かじきを盛りつけたときに表側になる方から入れ、両面焼いて火を通し、取り出す。 |
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3.
同じフライパンに残りのオリーブ油を入れ、玉ねぎ、しょうがを炒める。しんなりしたらAを加え、ソースを作る。 |
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4.
器にイタリアンパセリ、付け合わせ、2を盛り、ソースをかける。 |
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5.【パプリカのパン粉焼き（付け合わせ）】
パプリカは種とヘタを取って乱切りにする。 |
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6.
アルミホイルに並べ、上からAをかけてオーブントースターで7～8分焼く。 |
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7.【クレソンとりんご、クルミのサラダ】
クレソンは食べやすい大きさに切って冷水にさらす。りんごは皮付きのままいちょう切りにする。クルミはフライパンで軽く炒る。 |
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8.
Aにサラダ油を少しずつ加えて混ぜ、ドレッシングを作る。 |
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9.
水けをきったクレソン、りんごを軽く混ぜて器に盛り、クルミをちらし、ドレッシングをかける。 |
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10.【かぶのポタージュ】
かぶは皮をむき、繊維を断ち切るように薄いいちょう切りにする。玉ねぎも繊維を断ち切るように薄切りにする。 |
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11.
鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒める。しんなりしたらかぶを加えてよく炒め、ブイヨンを入れて軽く塩､こしょうし、やわらかくなるまで煮る。途中でアクを取る。 |
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12.
11をミキサーにかけ、なめらかになったら鍋にもどして再び火にかける。 |
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13.
沸騰したらAを加えて軽く温め、塩、こしょうで調味する。器に盛り、ゆでて小口切りにしたかぶの茎を飾る。 |
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