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1.【ハンバーグ】
玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンできつね色になるまで炒め、冷ます。 |
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2.
ボウルに合いびき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。溶き卵、B、1を加えてさらに混ぜる。 |
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3.
2を2等分にして丸めて空気を抜き、小判形にまとめる。 |
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4.
フライパンに残りのサラダ油を熱し、3を入れて中央を少しくぼませる。焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。赤ワインを加えて弱火にし、ふたをして中まで火を通す。 |
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5.
4を取り出し、フライパンの余分な油をふき、Cを加えて中火にかけて混ぜながら煮詰め、塩、こしょうで調味してソースを作る。 |
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6.
器にイタリアンパセリと付け合せを盛り、4を盛ってソースをかける。 |
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7.【にんじんとかぶのグラッセ（付け合せ）】
にんじんは皮をむいて5㎜厚さの輪切り、かぶは皮をむいてくし形に切る。 |
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8.
耐熱容器に野菜とAを入れ、ラップをして電子レンジ（600W)で5分加熱する。 |
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9.【アスパラのグリーンサラダ】
アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下から5cmぐらいのところまで皮をむく。塩を加えた熱湯でゆでて冷まし、1cm幅の斜め切りにする。 |
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10.
きゅりは5㎜幅の輪切り、ルッコラは食べやすく切ってそれぞれ冷水にさらす。 |
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11.
Aにサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。水けをきったアスパラガス、キュウリ、ルッコラ、ラディッシュを器に盛り、合わせたAをかける。 |
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12.【しゃきしゃきレタスのスープ】
レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。ベーコンは5㎜幅に切る。 |
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13.
鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。焼き色がついたらブイヨンを加え、沸騰したらレタスを加えて塩、こしょうで調味する。 |
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