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炊き込みごはんの献立
 
 
kcal
 
肉と野菜が入った炊き込みごはんは、主菜を兼ねた主食メニュー。ただ、主菜としては寂しいので、ボリュームのあるかぼちゃを副菜に添えましょう。
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
9,000円   9,500円
 
 
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材料
 
<2人分>
【五目炊き込みごはん】米 だし汁 鶏もも肉 A(酒、しょうゆ) 油揚げ にんじん 干ししいたけ ごぼう B(酒、しょうゆ みりん 塩)
【かぼちゃのそぼろあんかけ】かぼちゃ A(だし汁 砂糖、みりん しょうゆ) 鶏ひき肉 B(しょうゆ 酒 みりん しょうが汁) だし汁 水溶き片栗粉  
【セロリの浅漬け】セロリ 塩 A(酢 しょうゆ 昆布 赤唐辛子(輪切り)
【あさりのみそ汁】あさり(殻つき) わけぎ だし汁 みそ

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.【五目炊き込みごはん】
米は炊く30分以上前にといで、分量のだし汁につけておく。

2.
鶏もも肉は余分な脂肪を取って1cm角に切り、Aで下味をつける。

3.
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、にんじんとともに3cm長さの細切りにする。干ししいたけは水で戻して軸を切り落として薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水にさらす。

4.
米とだし汁の入った炊飯器にBを加えてよく混ぜ、2、油揚げ、にんじん、しいたけ、水けをきったごぼうをのせて普通に炊く。
5.
10分ほど蒸らしてから全体を混ぜ、器に盛る。

6. 【かぼちゃのそぼろあんかけ】
かぼちゃは種とわたを取り、4㎝角に切って面取りをする。

7.
鍋にAを入れてかぼちゃを並べて火にかけ、沸騰したらアクを取り、中火にして落としぶたをし、やわらかくなるまで煮含めたら器に盛る。

8.
別の鍋にひき肉とBを入れてよく混ぜてから火にかけ、菜箸数本を持って混ぜながら水気がなくなるまで炒る。

9.
だし汁を加え沸騰したらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつけたらかぼちゃにかける。

10.【セロリの浅漬け】
セロリは筋を取って斜め薄切りにし、葉の部分は細かく刻む。塩をふってしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。

11.
Aと合わせてもみこみ、よくなじませてから器に盛る。

12.【あさりのみそ汁】
あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせるようによく洗って水気を切る。

13.
鍋にだし汁とあさりを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。

14.
あさりの口が開いたらみそを溶き入れ、小口切りにしたわけぎを加え、沸騰する直前に火を止めて器に盛る。


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