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1.【肉みそレタス包み】
干ししいたけは水で戻して軸をとり、みじん切りにする。（戻し汁はとっておく。）にんじんも皮をむいてみじん切りにする。 |
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2.
鍋にひき肉、Aを入れてよく混ぜてから火にかける。菜箸を数本持ってほぐすように混ぜながら火を通す。 |
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3.
1と干ししいたけの戻し汁を加え、アクを取りながら煮る。水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。 |
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4.
レタスはさっとゆで、水気をよくふき取る。レタス1枚に4等分にした3をのせて包み、ゆでた三つ葉で結び、器に盛る。同様に残り3個も作る。 |
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5.【さつまいものオレンジ煮】
さつまいもは皮付きのまま1cm幅の半月切りにして水にさらす。 |
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6.
鍋にオレンジジュースと水を入れ、水気を切った5を加えて強火にかける。 |
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7.
沸騰したら砂糖を加えて中火にし、落としぶたをしてさつまいもに火が通るまで15分ほど煮る。 |
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8.【水菜のおひたし】
水菜は洗ってざく切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W) で1分30秒加熱する。冷水に取って冷まし、水けを絞る。 |
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10.【ほたてと野菜のスープ】
れんこんは皮をむいていちょう切りにし、酢水にさらす。赤ピーマンはせん切り、しめじは小房に分ける。 |
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11.
鍋にだし汁としめじ、ほたて缶を汁ごとほぐして入れ、火にかける。沸騰したられんこん、赤ピーマンを加えて煮る。 |
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