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1.【揚げ出し豆腐】
木綿豆腐はペーパータオルに包んで20分ほどおき、水気をきって4等分にする。 |
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2.
1に片栗粉をまんべんなくまぶし、180℃の油にゆっくり入れ、揚げる。まわりがカリッとして浮き上がってきたら取り出す。 |
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3.
Aを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。 |
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4.
1を器に盛り、温かい2をかけ、小口切りにした万能ねぎ、おろししょうが、かつお節をのせる。 |
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5.【スナップえんどうとかにかまのごま酢あえ】
スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆでる。かに風味かまぼこはほぐす。 |
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7.【かぶの塩昆布漬け】
かぶは皮をむいていちょう切りにし、塩昆布と合わせてしばらくおき、味をなじませる。 |
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8.【豚汁】
豚ロース肉はひと口大に切り、こんにゃくはさっとゆでてスプーンでちぎる。 |
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9.
大根、にんじんは皮をむいていちょう切り、里いもは皮をむいて半月切りにする。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにして酢水にさらす。 |
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10.
鍋にだし汁と野菜を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、豚肉とこんにゃくを加える。みそ大さじ1を溶き入れ、材料がやわらかくなるまで煮る。 |
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11.
火が通ったら残りのみそを味を見ながら加え、1cm幅に切ったわけぎを加えて火を止め、器に盛る。 |
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