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ぶり大根の献立
 
 
kcal
 
リーズナブルな”あら”は家計に大助かりの食材。手のかかる素材が主役のときは、電子レンジを使ったり、あえるだけの副菜で手軽にすませましょう。
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
9,000円   9,500円
 
 
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材料
 
<2人分>
【ぶり大根】大根 大根の葉 ぶり(あら) 塩 しょうが A(だし汁 酒 しょうゆ 砂糖、みりん)
【大学いも】さつまいも サラダ油 A(砂糖、水 はちみつ) しょうゆ 黒いりごま
【なめたけとオクラのあえ物】オクラ なめたけ
【豆腐とわかめのみそ汁】カットわかめ(塩蔵) 長ねぎ 絹ごし豆腐 だし汁 みそ

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.【ぶり大根】
大根は皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにし、面取りする。米のとぎ汁(分量外)と一緒に鍋に入れて火にかけ、竹串がスッとささるくらいまで下ゆでし、粗熱が取れたら水でさっと洗う。
2.
ぶりはひと口大に切って、塩をふって10分ほどおく。熱湯を回しかけ、流水で洗い、水けをふき取る。
3.
大根の葉は3cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。

4.
鍋にだし汁、しょうが、1、2を入れて火にかけ、沸騰したら酒、砂糖を加えてアクを取りながら5分ほど煮る。しょうゆを加えて落としぶたをし、15分ほど煮る。

5.
みりん、大根の葉を加えて鍋をゆすって煮汁をかけながら照りよく煮上げ、器に盛る。

6.【大学いも】
さつまいもは皮ごと乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。

7.
フライパンに多めのサラダ油を熱し、1を入れて炒めて一度取り出す。

8.
2のフライパンの油をふき、Aを火にかけ、砂糖が溶けてトロッとしたらしょうゆを加える。2を戻し入れて絡め、仕上げに黒ごまをふる。
9.【なめたけとオクラのあえ物】
オクラは板ずりして熱湯でさっとゆで、1cm幅の斜め切りにする。

10.
なめたけとあえて、器に盛る。


11.【豆腐とわかめのみそ汁】
長ねぎは小口切り、豆腐は厚みを半分にしてさいの目切りにする。

12.
鍋にだし汁を沸かし、みそを溶き入れる。わかめ、長ねぎ、豆腐を加え、沸騰する直前に火を止めて器に盛る。



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