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1.【カレイの煮付け】
カレイは皮目（黒い方）に十字の切れ目を入れる。しょうがは薄切りにする。 |
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2.
鍋にAとしょうがを煮立て、皮目を上にしてカレイを入れる。再び煮立ったらアクを取り、落しぶたをして10分ほど中火で煮る。 |
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3.
汁を回しかけながら照りよく煮上げる。 |
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4.【ツナとひじきの和風サラダ】
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。 |
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5.
4とひじき、ほぐしたツナ、Aを混ぜ合わせる。 |
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6.【白菜の即席漬け】
白菜は葉先はざく切りに、芯は縦半分に切ってから1cm幅に切る。厚めのポリ袋に入れて塩と酢を加えてもみ込み、しばらくおく。 |
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7.
しんなりしたら一度水気をきり、昆布茶としょうゆを加えてさらにもむ。 |
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9.【たっぷり野菜のすまし汁】
干ししいたけは水でもどして軸を取って薄切り、たけのこ、にんじんはせん切りにする。セロリとさやえんどうは筋を除いてせん切りにする。 |
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10.
鍋にだし汁を煮立て、しいたけ、たけのこ、にんじんを入れて3分程煮る。Aとセロリ、さやえんどうを加えてさっと煮、火を止める。 |
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