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さばのみそ煮の献立
 
 
kcal
 
脂ののったさばは、みそ煮がよく合います。主菜がみそ味の場合、汁物にはあっさりとしたお吸い物系を。副菜でしっかりと野菜を補いましょう。
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
9,000円   9,500円
 
 
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材料
 
<2人分>
【さばのみそ煮】さば(切り身) 塩 しょうが 長ねぎ A(だし汁 酒、砂糖 みりん しょうゆ) みそ
【小松菜と油揚げの煮浸し】小松菜 油揚げ A(だし汁 しょうゆ みりん 塩)
【きゅうりの梅じゃこあえ】きゅうり 梅干し かつお節 ちりめんじゃこ
【かき玉汁】しいたけ 三つ葉 卵 だし汁 塩 しょうゆ 水溶き片栗粉

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.【さばのみそ煮】
さばは塩をふって10分ほどおき、水気が出たらペーパータオルなどで拭き取る。

2.
しょうがは半分は薄切り、残りはせん切りにして水にさらす。長ねぎは4~5cm長さに切ってグリルまたは焼き網でこんがりと焼く。

3.
鍋にAと薄切りにしたしょうがを煮立て、1のさばを皮目を上にして入れる。再び煮立ったらアクを取り、落しぶたをして5分程中火で煮る。
4.
3の煮汁でみそを溶きのばして加え、鍋を回して煮汁をさばにかけながら5分ほど煮て、照りよく煮上げる。
5.
器に盛り、2の長ねぎを添えてせん切りにしたしょうがをのせる。

6.【小松菜と油揚げの煮浸し】
小松菜はよく洗い3cm長さに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、長さを半分にして1cm幅に切る。

7.
鍋にAを煮立て、油揚げを加えて2~3分煮る

8.
小松菜を茎の方から加え、しんなりするまで火を通す。

9.【きゅうりの梅じゃこあえ】
きゅうりは板ずりし、1cm幅の小口切りにする。梅干は種を取って包丁でたたく。

10.
9をあえて器に盛り、かつお節、ちりめんじゃこをのせる。

11.【かき玉汁】
しいたけは石づきを取って薄切り、三つ葉は2cm幅に切る。卵はよく溶きほぐしておく。

12.
鍋にだし汁としいたけを入れて火にかけ、沸騰したら塩、しょうゆで調味する。再び沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら加えてとろみをつける。

13.
煮立ったら溶いた卵を穴じゃくしで受けながらまわし入れる。卵が浮いてきたらひと混ぜし、三つ葉を入れてすぐに火を止め器に盛る。


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