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黒豆ムース
 
 
5時間30分(豆の浸水時間は除く)分 196kcal
 
まろやかでほどよい甘みのデザート
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
3,500円   0円
 
 
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材料
 
<2人分>
黒豆 水 a(米水飴 甜菜糖 しょうゆ 塩) 棒寒天 豆乳

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
黒豆は虫食いや割れているものを取り除き、よく洗う。

2.
鍋に分量の水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてaを加えてよく混ぜる。

3.
2に1を加えてひと晩置く。

4.
3を強火にかけ、沸騰したら少量の水(分量外)を加えてアクをていねいに取り除く。落とし蓋をし、ごく弱火で指で豆をつぶせるくらいになるまで5時間ほど煮る。途中、煮汁が少なくなったら少量の水(分量外)を足し、常に豆がひたひたの状態でいるようにする。

5.
寒天は手でちぎって水に浸して戻してから水気を絞る。

6.
鍋に豆乳を入れて温め、5を加えて溶かす。

7.
汁気をきった4、6を合わせてなめらかになるまでミキサーにかけ、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固め、飾り用の黒豆を添える。


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