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＜2人分＞
【根菜のポトフ】しいたけ にんじん かぼちゃ れんこん 玉ねぎ かぶ とうもろこし にんにく オリーブ油 昆布だし ａ（塩 しょうゆ）
【切り昆布のサラダ】切り昆布（乾燥） 貝われ大根 ラディッシュ レタス 玉ねぎ ａ（わさび コーン油 しょうゆ 酒）
【豆腐のブラマンジェ】コーンスターチ 甜菜糖 豆乳 アーモンドパウダー ソース ブルーベリー 甜菜糖
【玄米ごはん】玄米 水
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1.根菜のポトフ
1.しいたけは4等分、にんじんはいちょう切り、かぼちゃ、れんこんはひと口大、玉ねぎは1.5cm角、かぶはくし形、とうもろこしは1cm厚さの半月切りにする。
2.にんにくはみじん切りにする。
3.鍋にオリーブ油を熱して2を炒め、香りが出てきたら1を加えて炒め合わせる。
4.3に昆布だしを加えて蓋をし、野菜に火が通るまで弱火で煮る。
5.4にａを加えて味をととのえ、器に盛る。 |
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2.切り昆布のサラダ
1.切り昆布は水に浸して戻し、ザルにあげて水気をきってからざく切りにする。
2.貝われ大根は根を切り落とし、ラディッシュは薄切りにする。
3.レタスは食べやすい大きさにちぎる。
4.玉ねぎはすりおろし、ａを加えて混ぜ合わせる。
5.1〜3を合わせて器に盛り、4をかける。 |
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3.豆腐のブラマンジェ
1.コーンスターチ、甜菜糖を混ぜ、豆乳を少しずつ加えて火にかける。
2.焦がさないように木べらでかき混ぜながら2〜3分練り、固まってきたらアーモンドパウダーを加える。
3.2を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4.ブルーベリーをつぶして鍋に入れ、甜菜糖を加えてひと煮立ちさせてから、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしてソースを作る。
5.3を器に盛り、4をかけていただく。 |
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4.玄米ごはん
1.玄米はごみなどを取り除きながら水でさっと洗ってザルに上げる。
2.(1)の玄米を炊飯器の内釜に入れ、「玄米炊き」の目盛りがある場合、水は目盛りに合わせて入れる。ない場合は分量の水を加える。2～6時間浸水してから炊く。
3.炊き上がったら、ふたをしたまま10分ほど蒸らし、ふたを開けてぬらしたしゃもじで底からごはん返すようにやさしく全体を混ぜる。
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