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＜2人分＞
【五目いなりすし】 油揚げ ａ（昆布だし しょうゆ みりん 甜菜糖） にんじん ごぼう 干ししいたけ ｂ（しょうゆ 甜菜糖） 玄米ごはん ｃ（酢 甜菜糖 塩）
【れんこんと大豆の梅あえ】 大豆（乾燥） れんこん さやいんげん ａ（梅干し（裏ごしたもの しょうゆ 酢 酒）
【ひじきの煮物】
ひじき（乾燥） にんじん さやえんどう 油揚げ ａ（昆布だし しょうゆ 酒・甜菜糖）
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1.五目いなりすし
1.油揚げは半分に切り、熱湯をかけて余分な油を落とし、鍋で温めたａに加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
2.にんじん、ごぼうはささがきにし、干ししいたけは水に浸して戻し、石づきを切り落として薄切りにする。戻し汁は残しておく。
3.鍋に2の干ししいたけの戻し汁1/2カップ、bを入れて煮立て、2を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。
4.玄米ごはんに合わせたｃを加えて混ぜ合わせ、汁気をきった3を加えてさらに混ぜ合わせる。
5.4を適量手にとり、1で包む。 |
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2.れんこんと大豆の梅あえ
1.大豆は洗ってからザルにあげて水気をきり、たっぷりの水にひと晩浸けておき、鍋に入れて蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。
2.れんこんは5mm角に切り、酢（分量外）を加えた熱湯でゆで、ザルにあげて水気をきる。
3.さやいんげんは塩ゆでし、5mm幅に切る。
4.1〜3を合わせたａであえる。 |
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3.ひじきの煮物
1.ひじきはよく洗ってから水に浸して戻し、水気を絞る。
2.にんじんは細切り、さやえんどうは斜めに細切りにする。
3.油揚げは熱湯をかけて余分な油を落とし、細切りにする。
4.鍋にａを入れて煮立て、1〜3を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。 |
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