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＜2人分＞
【玄米梅がゆ】玄米 水 塩 梅干し 青じそ
【もずくのみそ汁】もずく 木綿豆腐 昆布だし みそ 万能ねぎ
【高野豆腐の含め煮】高野豆腐（乾燥） さやえんどう ａ（昆布だし しょうゆ みりん 酒）
【かぶの即席漬け】かぶ（葉つき） 昆布 ａ（酢 塩 しょうゆ）
【のりの佃煮】焼きのり ａ（水） しょうゆ みりん） 白ごま
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1.玄米梅がゆ
1.玄米は洗ってザルにあげる。
2.鍋に1、分量の水、塩を加えて蓋をし、中火にかける。
3.蓋のすきまから蒸気が上がってきたら一瞬火を止める。
4.3を再び火にかけて弱火にし、2時間ほど炊く。
5.4は炊き上がったら蓋を取り、しゃもじで鍋底から大きく混ぜる。
6.器に5を盛り、梅干し、青じそのせん切りをのせる。 |
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2.もずくのみそ汁
1.もずくはよく洗ってからざく切りにする。
2.木綿豆腐は水きりし、適当な大きさに切る。
3.鍋に昆布だしを入れて温め、1と2を入れてゆで、みそを溶き入れる。
4.器に3を盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。 |
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3.高野豆腐の含め煮
1.高野豆腐は水に浸して戻し、水気を絞ってから4等分に切る。
2.さやえんどうは筋を取り除き、塩ゆでしてから斜め半分に切る。
3.鍋にａを入れて煮立て1を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
4.器に3を盛り、2を添える。 ＊高野豆腐が小さめのサイズの場合は、煮汁（ａ）を半量にして下さい。 |
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4.かぶの即席漬け
1.かぶはいちょう切りにし、葉の部分はざく切りにし、塩をまぶしてもみ込み、しんなりしたら水気をきる。
2.昆布は濡れ布巾でふき、細切りにして、1とaを加えて漬け込む。 |
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5.のりの佃煮
1.焼きのりは適当な大きさにちぎる。
2.鍋にａを入れて煮立たせ、1を加えて水分が少なくなるまで煮る。
3.2の粗熱をとり、白ごまを散らす。 |
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