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1.いろいろチーズ盛り合わせ（ゴルゴンゾーラチーズ＆くるみ）
クラッカーにゴルゴンゾーラチーズを塗り、砕いたくるみをのせる。 |
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2.いろいろチーズ盛り合わせ（キウイ＆カッテージチーズ＆はちみつ）
キウイは5mmの輪切りにし、クラッカーにのせ、カッテージチーズ、はちみつをのせる、 |
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3.いろいろチーズ盛り合わせ（モッツァレラチーズ＆生ハム＆ミニトマト）
モッツァレラチーズは4等分にきり、生ハムは半分に切ってからくるくると巻き、ミニトマトと一緒にスティックに刺す。 |
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4.いろいろチーズ盛り合わせ（クリームチーズ＆ピクルス＆スモークサーモン）
クリームチーズは4等分に切り、ピクルスは半分に切り、スモークサーモンはくるくると巻いてスティックに刺す。 |
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5.いろいろチーズ盛り合わせ（カマンベールチーズ＆サラミ＆オリーブ）
カマンベールチーズ、サラミは4等分に切り、オリーブオイルと一緒にスティックに刺す。 |
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6.レバーペースト
1 鶏レバーは適当な大きさに切って水につけて血抜きをし、水気をきって塩、こしょうをふる。 2 フライパンにオリーブ油を熱してＡを炒め、香りが出てきたら、1、ブランデーを加えて炒め合わせる。 3 2のローリエを取り除いてＢとともにミキサーにかけ、ペースト状にする。 4 3を器に盛り、薄切りにしたバゲットを添える。 |
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7.枝豆とささ身のスティック春巻き
1 鶏ささ身は筋を取り除き、熱湯でゆでて細かくほぐす。枝豆は塩ゆでし、さやから取り出す。 2 ボウルに1を入れ、Ａを加えて味を調える。 3 春巻きの皮は縦半分に切り、2をのせて細長く棒状に包み、端を水溶き小麦粉を塗って留める。 4 3を170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。 |
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8.スパイシーフライドポテト アボカド＆サルサディップ添え
【アボカドディップ】1 アボカドは半分に切ってから種を取り除き、皮をむいてつぶし、レモン汁をふりかける。 2 玉ねぎはみじん切りにし、1に加えて混ぜ合わせる。Ａを加えて混ぜ合わせて味を調え、器に盛る。 【サルサディップ】 1 Ｂの野菜はすべてみじん切りにし、混ぜ合わせる。 2 1にＣを加えて味を調え、器に盛る。 【フライドポテト】 1 冷凍フライドポテトは170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げ、塩、黒こしょうをふって器に盛る。フライドポテトにそれぞれのディップをつけていただく。 |
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9.バーニャカウダー
1 アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、塩ゆでする。 2 きゅうりは半分に切ってから縦4等分に切り、チコリは1枚ずつはがす。 3 にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。 4 3をフライパンに入れ、オリーブ油を加えながら温めて容器に入れる。 5 器に1、2、ラディッシュを盛り、4を添える。ソースが温かいうちに野菜につけていただく。 |
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