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＜1人分＞
【お花のひなまつりちらし寿司】 鮭(切り身) さやえんどう サラダ油 溶き卵 にんじん ごはん 寿司酢 白ごま 【鯛の竜田揚げ かにのとろとろあんかけ】 鯛(切り身) 塩 片栗粉 揚げ油 グリーンアスパラガス だし汁 かに(水煮缶詰) しょうゆ 水溶き片栗粉 【お麩と三つ葉のすまし汁】 三つ葉 だし汁 麩 【桃のゼリー】 粉ゼラチン 白桃(缶詰) 牛乳 缶詰のシロップ
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1.お花のひなまつりちらし寿司
1.鮭は網等で焼いて皮を取り除き、ほぐす。
2.さやえんどうは筋を取り除き、熱湯でゆでて水けをきり、斜め切りにする。
3.フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を作り、せん切りにする。
4.にんじんは薄切りにして花形にくりぬき、熱湯でゆで、水けをきる。
5.ごはんと寿司酢を混ぜ合わせ、1、2、白ごまを加えてさらに混ぜ合わせて器に盛る。
6.5に3を散らし、4を飾る。 |
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2.鯛と竜田揚げ かにのとろろあんかけ
1.鯛はひと口大に切り、塩をふって片栗粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
2.グリーンアスパラガスは固い部分を切り落とし、斜め切りにする。
3.鍋にだし汁を熱し、汁けをきったかに、2を加えてひと煮立ちさせる。
4.3にしょうゆを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5.器に1を盛り、4をかける。 |
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3.お麩と三つ葉のすまし汁
1.三つ葉はざく切りにする。
2.鍋にだし汁を熱し、麩を加える。
3.2を器に注ぎ、1を散らす。 |
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4.桃のゼリー
1.ゼラチンは水小さじ1と1/2（分量外）にひたしてふやかしておく。
2.白桃は食べやすい大きさに切る。
3.鍋に牛乳を入れて人肌程度に温め、缶詰のシロップ、1を加えて溶かす。
4.型に2を入れて3を流し入れて冷やし固める。 |
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