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＜4人分＞
【エッグカレー】玉ねぎ サラダ油 A(ターメリック・チリペッパー・にんにくのみじん切り クミンシード） 水 B(顆粒コンソメスープの素 砂糖 塩・和風だしの素) C(ガラムマサラ（カレー粉で代用可） ココナッツミルク（牛乳で代用可）) ゆで卵・ Ｄ（パクチー 赤ピーマンのせん切り)
【豆のカレー】玉ねぎ サラダ油 A(チリペッパー・ターメリック（カレー粉で代用可) トマト(またはホールトマト缶) B(ムング豆[乾燥](大豆の水煮缶で代用可) C(塩・ガラムマサラ(カレー粉で代用可)、かつおだし) D(ココナッツミルク(牛乳で代用可)、グリーンピース) E(パクチー・赤ピーマン)
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1.エッグカレー(写真前方)
1.玉ねぎはみじん切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し、中火で1をあめ色になるまでじっくりと炒める。
3.2にAを加えて炒め、香りが出てきたら水を加えて煮込む。
4.3にBを加えて味を調え、Cを加えて煮、最後に半分に切ったゆで卵を加えて、ひと煮立ちさせる。
5.器に4を盛り、Ｄを飾る。 |
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2.豆のカレー(写真後方)
1.玉ねぎはみじん切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し、中火で1をあめ色になるまでじっくりと炒める。
3.2にAを加えて炒め、香りが出てきたら、トマトをつぶしながら加え、Bを加えて弱火で煮込む。豆は沈んで焦げやすいので、時々ゆっくりと底からかき混ぜる。
4.3の豆が柔らかくなったら、Cを加えて調味し、Dを加えてひと煮立ちさせる。
5.器に4を盛り、Eを飾る。 |
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