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【web用のみ】ひき肉出汁のとり方
 
 
75分 kcal
 
鶏がらではなく、ひき肉で本格スープを
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
4,000円   5,000円
 
 
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材料
 
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豚ひき肉 鶏ひき肉 卵白

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
豚ひき肉と鶏ひき肉、卵白をよく混ぜ合わせます。豚ひき肉と鶏ひき肉の割合は1:1。
ボウルに材料を入れて手でもみ込むようにしっかり混ぜ合わせる。
2.
ひき肉が固まらないように水を加えて混ぜておきます。ひき肉をそのまま鍋に入れ火にかけてしまうと、だまになりやすい。鍋に入れる前にひき肉に水適量を加えて混ぜてから、鍋に加える。
3.
鍋に水1リットルを入れ、2の豚ひき肉と鶏ひき肉を入れます。鍋に入れるときは、そっと入れましょう。いきなり入れるとはねてこぼれてしまうので注意。
4.
強火にかけて沸騰してきたら弱火にして、アクを取りながら加熱します。アクは丁寧に取りながら少しずつ弱火にしていき、1時間ほど加熱する。
5.
ペーパータオルなどで漉して出来上がり。卵白がアクを取ってくれるので、とっても澄んだスープができる。


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