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＜2人分＞
中華麺（ゆでたもの又は中華蒸し麺） 白菜 しめじ 絹さや むきえび いか） チャーシュー 鶏がらスープ A（塩・こしょう・片栗粉・サラダ油) B（酒 塩 砂糖 しょうゆ・オイスターソース) 水溶き片栗粉 ごま油 サラダ油
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1.
白菜は拍子木切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。絹さやは筋を取り、チャーシューは一口大に切る。 |
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2.
えびは水洗いして水けをふき、Ａで下味をつけ、いかはかのこ状に切り６等分にする。 |
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3.
鍋に湯を沸かして１の白菜を加えてさっと茹でたらザルにあげる。同じ湯で２をゆでてから、ザルにあげて水けをきる。 |
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4.
よく熱したフライパンにサラダ油大さじ２を熱し、茹でて水けをきった中華麺を両面きつね色に焼き色をつけて油をよくきり、器に盛る。 |
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5.
フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、１、２を炒め、スープを加えて煮込み、Ｂで調味する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をたらし５の上にかける。 |
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