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粉ゼラチンは冷水にふり入れてふやかしておく。,マンゴーは、飾り用に３０gだけ角切りにしておく。
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1.
マンゴー２００gをフードプロセッサーに入れて撹拌し、ピューレ状にする。 |
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2.
小鍋にマンゴーとＡを入れて火にかけ、木べらで混ぜながら沸騰直前まで加熱して火を止める。 |
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3.
２が熱いうちにふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。 |
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4.
３を氷水にあてて冷やしながら木べらで混ぜる。 |
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5.
４の粗熱が取れたら氷水をはずし、バニラアイスクリームを加えて溶けるまで、混ぜ合わせる。 |
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6.
Ｂを加え、なめらかな生地になるまで混ぜ合わせる。, |
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7.
６を器に等分に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 |
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8.
７が固まったら、エバミルクをかけ、中央に角切りしたマンゴーをのせ、セルフィーユを飾る。 |
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