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バターは室温に戻し、やわらかくしておく。
Ａは合わせてふるっておく。
マフィン型に紙カップを敷いておく。
焼く前にオーブンを１８０℃に予熱する。
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1.
基本のマフィンを作る。ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの高速でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
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2.
１に上白糖を加え、白っぽくなるまで空気を含ませるように混ぜる。
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3.
卵を溶きほぐし、２に３〜４回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
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4.
３にＡを半量だけ加え、粉っぽさが少し残るくらいまでゴムべらでさっくりと混ぜる。
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5.
４に牛乳を加えてゴムべらで混ぜ、残りの粉がなじみやい生地にする。
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6.
５に残り半分のＡを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
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7.
準備した型に６の生地をスプーンですくって等分に入れ、表面を平らにならし、１８０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。
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8.
生クリームをボウルに３等分して入れ、すべてにグラニュー糖を小さじ１ずつと、ひとつには水溶き食紅、もうひとつには抹茶を加え、それぞれ氷水で冷やしながら泡立て器で８分立てにする。
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9.
７が焼き上がったら、型からはずしてケーキクーラーにのせて冷まし、８のクリームを好みの口金をつけた絞り出し袋に入れて絞り、アラザンなどの好みの砂糖菓子でトッピングする。 |
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