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バターは室温に戻し、やわらかくしておく。
Ａは合わせてふるっておく。
型にバター（分量外）を塗り、型紙または型に合わせてオーブンシートを敷いておく。
焼く前にオーブンを１８０℃に予熱する。
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1.
ボウルに室温に戻したバターを入れてハンドミキサーの高速でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
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2.
上白糖を加えて、さらに白っぽくなるまで空気を含ませるように混ぜる。
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3.
卵を別のボウルに溶きほぐし、分離しないように数回に分けて加え、その都度まんべんなく混ぜる。
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4.
Ａを少量だけ残して加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
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5.
ラム酒漬けフルーツミックスに残りのＡをまぶして４に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合せる。
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6.
準備した型に生地を流し入れ、生地を平らにならす。
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7.
６の生地の中央をゴムベラで切るようになぞって、中央を凹ませる。
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8.
型を軽く持ち上げ、ぬれ布きんを敷いた台の上に軽く落とし、生地の中の空気を抜く。天板にのせて、１８０℃に予熱したオーブンで４５〜５５分焼く。
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9.
竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型紙ごと型からはずして、ケーキクーラーにのせ、熱いうちにラム酒をはけで塗る。 |
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