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粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ふやかしておく。
クリームチーズは室温に戻し、やわらかくしておく。
バターは溶かしておく。
オレオクッキーはポリ袋に入れて麺棒でたたいて細かく砕いておく。
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1.
ボウルに砕いたオレオクッキーを入れ、溶かしバターを加えてひとまとまりになるくらいによく混ぜ合わせる。
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2.
丸型（底が抜けるタイプ）に入れ、スプーンの背で押さえながら均等の厚さになるように敷き詰める。型にラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。
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3.
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーの高速でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
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4.
グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。次にＡを加え、よく混ぜる。 |
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5.
生クリームを半量（１００ml）加え、ハンドミキサーの低速でよく混ぜ合わせる。
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6.
小鍋に生クリームの残り半量を入れて温まったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら完全に溶かす。
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7.
５に６を注ぎながら、ハンドミキサーの低速でよく混ぜる。
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8.
別のボウルにこし器でこしながら入れ、なめらかにする。
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9.
８の生地を冷蔵庫から出した２の型に流し入れて、軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。型から抜いて器に盛り、セルフィーユを添える。 |
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