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クリームチーズは室温に戻し、やわらかくしておく。
グラハムクラッカーはポリ袋に入れてめん棒で叩き、細かく砕いておく。
バターは溶かしておく。
焼く前にオーブンを１７０℃に予熱する。
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1.
砕いておいたグラハムクラッカーをボウルに入れ、溶かしバターを加えて、ひとまとまりになるまでゴムべらでよく混ぜる。
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2.
型に入れて広げ、手で押さえるようにしっかりと敷き詰める。
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3.
型の上からラップをし、冷蔵庫で15分ほど冷やして休ませ、クラッカー生地をしっかりと固定させる。
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4.
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、ハンドミキサーの高速でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
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5.
サワークリーム、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。
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6.
別のボウルに卵を溶きほぐして、３〜４回に分けながら５に加え、その都度よく混ぜ合せる。
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7.
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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8.
３のクラッカーの生地を敷いた型を冷蔵庫から出し、７のチーズ生地を流し入れる。
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9.
型ごと軽く回して動かし、振動でチーズ生地の表面を平らにならす。
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10.
１７０℃に予熱したオーブンで４０分ほど焼き、型ごとケーキクーラーにのせて冷ます。
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11.
粗熱が取れたら、型と生地の間にケーキナイフを垂直に入れて一周させ、型の底を押し上げて取り出す。 |
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