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カートに商品が入っていません。
商品代金合計:0円 |
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一番だし |
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昆布と削り節でていねいにとったのが一番だし。うまみも香りも強く、何にでも合いますが、すまし汁に最適。 |
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レシピ+メイン画像
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フルセット
(プロセス画像あり)
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4,000円 |
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6,000円 |
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お気に入りに追加 |
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1.
だし昆布は乾いたふきんで表面の汚れやごみを軽く拭き取る。白い粉はうまみ成分なので拭き取らないように。 |
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2.
だし昆布に数か所切り込みを入れる。これでだし昆布からうまみが出やすくなる。 |
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3.
だし昆布を分量の水に20〜30分ほど浸けておく。 |
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4.
鍋を弱火にかけ、鍋のふちから細かい泡が出始めたらだし昆布を取り出す。煮出すとぬめりや色が出るので沸騰する前に取り出すこと。 |
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5.
強火にしてしっかりと煮立て、削り節を一度に加える。再び沸き上がったら火を止める。 |
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6.
ぬれぶきんかぬらしたペーパータオルを敷いたこし器でこす。残った削り節は雑味が出るので絞らないこと。 |
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