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ローストビーフ グレービーソース
 
 
50~60(おく時間は除く)分 kcal
 
ほんのり桜色に焼き上がったローストビーフに肉のうまみがたっぷりきいたソースを添えて。
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
4,500円   5,000円
 
 
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材料
 
<2人分>
ブイヨン 赤ワイン バター 水溶きコーンスターチ 牛ロースかたまり肉 塩 粗挽き黒こしょう サラダ油 にんにく 玉ねぎ にんじん セロリ(葉付き) グリーンアスパラガス じゃがいも 牛乳 バター 塩 こしょう

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
牛ロース肉はフォークで全体を刺し、肉に味をしみ込みやすくし、塩、粗挽き黒こしょうをまぶして10分ほどおく。

2.
玉ねぎ、にんじんは薄切り、セロリは3等分に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を切り、さっとゆで、食べやすい大きさに切る。

3.
じゃがいもは、電子レンジで3分ほど加熱してペーパータオルを使いながら皮をむき、ボウルに入れてなめらかになるまでつぶし、熱いうちに牛乳、バター、塩、こしょうを加えて混ぜ、マッシュポテトを作っておく。

4.
フライパンにサラダ油、2のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらにんにくを取り出し、1の牛肉を全体にこんがりと焼き色がつくまで強火で焼く。

5.
オーブンの天板に2の玉ねぎ、にんじん、セロリを敷き、4の牛肉を油ごとのせて、220℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。

6.
天板から牛肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、2のグリーンアスパラガス、3を添えて器に盛る。

7.
6の野菜がのっている天板にブイヨンを加え、鍋に野菜ごと移し入れる。
8.
鍋に赤ワインを加えて強火にかけ、アルコールを飛ばしながら2〜3分煮る。

9.
鍋を火からおろし、こし器でこして再び鍋に戻し、バターを加えて煮詰め、仕上げに水溶きコーンスターチでとろみをつける。ソースを器に盛る。


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