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1.
じゃがいもはよく洗って半分に切り、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら皮をむき、熱いうちに潰しておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。オリーブは半分に切る。トマトはざく切りにする。赤唐辛子は種を取る。 |
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2.
じゃがいもをボウルに入れてAを混ぜ、ふるった薄力粉を加え、練らないように混ぜ合わせてる。 |
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3.
2に、溶き卵を加え、混ぜ合わせ、ひとまとめにする。 |
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4.
3を4等分にし、それぞれを打ち粉をした台で1cmの棒状にのばす。 |
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5.
2cm長さに切り分けてフォークなどで跡をつける。
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6.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えた熱湯に5を入れ、浮き上がってきたらゆで上がりなので、ザルに上げて水けを切る。 |
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7.
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出るまで熱する。 |
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8.
6に玉ねぎと赤唐辛子を加えて炒め、しんなりしたらオリーブ、トマト、トマトピューレを加えて軽く煮る。
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9.
8に6と粉チーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味し、器に盛ってイタリアンパセリを飾る。 |
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