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1.
鍋にたっぷりのパスタをゆでる湯を沸かし始める。
あさりは塩水に30分程度浸けて砂出しし、殻をこすりあわせてよく洗う。 |
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2.
ホールトマトはボウルに汁ごと移してフォークなどでつぶしておく。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除く。 |
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3.
湯が沸いたら、塩大さじ2(分量外)、パスタを加えてゆで始める。 |
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4.
フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ香りが出てくるまで熱する。 |
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5.
4にあさりと白ワインを加えて、ふたをして蒸し、アルコールを飛ばす。 |
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6.
5のあさりの口が開いたら、あさりを取り出しておく。汁は残す。 |
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7.
6につぶしたホールトマトを加えて10分ほど煮詰め、塩、こしょうで調味する。 |
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8.
7にゆで上がって水けをきったパスタ、6のあさりを戻し入れて、さっとからめる。器に盛り、お好みでちぎったバジルの葉を散らす。 |
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