 |
| |
＜1人分＞
【鶏レバーのみそじゃがコロッケ】鶏レバー 枝豆 バター 長ねぎ Ａ（みそ 酒 しょうゆ 砂糖） じゃがいも 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油
【つけあわせ】さやいんげん にんじん Ｂ（だし汁 しょうゆ 白すりごま）
|
|
| |
|
|
 |
| |
|
1.鶏レバーのみそじゃがコロッケ
1）鶏レバーは流水で洗って血抜きをして水気をふきとり、くず野菜（分量外）とともにゆでて細かく刻む。
2）枝豆は塩ゆでしてからさやから出し、薄皮をむく。
3）フライパンにバターを溶かし、1と2、刻んだ長ねぎを炒め、合わせたＡを加えて味をととのえ、別皿にあけて粗熱をとる。 4 じゃがいもはひと口大に切ってゆで、熱いうちにつぶして3と混ぜ合わせ、冷めたら4等分にして小判型に形をととのえる。 5 4に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油でカラッと揚げ、器に盛る。 |
|
|
|
2.つけあわせ
筋を取って斜め切りにしたさやいんげん、細切りにしたにんじんは熱湯でさっとゆでて水気をきり、合わせたＢとあえて添える。 |
|
|
|
