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1.
えびは頭を取り、2〜3節目の殻の間に竹串を差し込んで引っぱり、背わたを抜き取る。 |
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2.
腹側から胴に沿って殻をぐるりとむく。尾に近い1節は残す。 |
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3.
尾の先を切り落とし、包丁でしごいて水分を出す。 |
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4.
腹側の2〜3カ所に浅く切り込みを入れ、プチッと音がするまでそらせる。 |
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5.
かぼちゃは皮を薄くむいて厚さ4?くらいに切る。 |
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6.
ボウルにaを混ぜて小麦粉をふるい入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせる。 |
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7.
揚げ油を170℃に熱する。青じその軸を持ち、片面だけを6につけて油に入れ、揚げる。 |
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8.
かぼちゃを6にくぐらせ、揚げる。 |
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9.
えびは水けをペーパータオルで拭いて6にくぐらせ、170〜180℃の油でカラッと揚げる。 |
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10.
鍋に入れて温めておいたbに、揚げたての天ぷらをくぐらせ、器に盛ったごはんにのせ、お好みで残った天つゆをかける。 |
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