 |
| |
|
1.
米は洗ってザルに上げ、30分ほどそのままおいて水をきる。 |
|
|
|
2.
1を炊飯器の内釜に入れ、昆布と分量の水を加えて30分おき、普通に炊く。 |
|
|
|
3.
ごはんが炊けたら熱いうちに寿しおけに移し、aをよく混ぜて回し入れ、うちわであおぎながら、ごはんを切るように混ぜる。 |
|
|
|
4.
干ししいたけはぬるま湯に浸けてもどし、軸を切り落として薄切りにする。ゆでたけのこ、にんじんはともに2cm長さの棒状に切る。 |
|
|
|
5.
鍋に4 bを入れ、煮汁が1/4量になるまで煮る。これを酢めしに加え、切るように混ぜる。 |
|
|
|
6.
鍋に湯を沸かして酒と塩各適量（分量外）を加え、むきえびをゆでる。 |
|
|
|
7.
さやえんどうは筋を除いてたっぷりの湯でゆでて冷水にとり、水けを拭いて細切りにする。 |
|
|
|
8.
ボウルに卵を溶きほぐして塩、砂糖を混ぜ、ザルで一度こす。 |
|
|
|
9.
フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、 8を流し入れて手早く広げ、薄焼き卵を作って冷ます。 |
|
|
|
10.
9を丸めてせん切りにし、錦糸卵を作る。皿に5を盛り、6、7、錦糸卵を彩りよくのせ、白炒りごまを散らす。 |
|
|
