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アスパラのオランディーヌソース
 
 
10分 230kcal
 
まろやかなフレンチ風ソースで
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
3,500円   4,500円
 
 
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材料
 
<2人分>
グリーンアスパラガス 白ワイン 卵黄 バター a(オリーブ油 レモン汁) 塩・こしょう

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
アスパラガスはかたい根元を切り落としてはかまを削ぎ落とし、下から5cmくらいまでの皮をピーラーでむく。
2.
鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、アスパラガスを好みの固さにゆでる。
3.
小鍋に白ワインを入れて煮立て、火を止めて卵黄を加え、泡立て器で手早くかき混ぜる。
4.
3にとろみがついたらバターを加え、かき混ぜて溶かす。
5.
4にaを加え、よく混ぜる。2の水けをきって器に盛り、軽く塩、こしょうをふってソースをかける。


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