 |
| |
|
1.
かきは塩水に入れ、手でかき混ぜるようにして振り洗いする。 |
|
|
|
2.
ペーパータオルで水けをふきとる。 |
|
|
|
3.
牛乳をかけて軽く混ぜ、30分おいて臭みをとる。 |
|
|
|
4.
かきの水けをよく切り、バットに入れて塩、こしょうをふり、アーモンドプードルをまぶす。 |
|
|
|
5.
小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけ、手のひらで軽くにぎって生パン粉を落ちつかせる。 |
|
|
|
6.
180℃に熱した油に入れ、きつね色になるまで4分ほど揚げる。 |
|
|
|
7.
玉ねぎに塩少々（分量外）をふって混ぜ、しばらくおいてしんなりさせる。 |
|
|
|
8.
7とピクルスをふきんに包んでよくもみ、水けをしっかり絞る。 |
|
|
|
9.
ボウルに8、ゆで卵、パセリを入れ、aを加えて混ぜ合わせる。器にソースを敷いてかきフライを盛り、付け合わせを添える。 |
|
|
