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1.
なめこはさっと熱湯に通して水気をきっておく。青じそは縦半分に切ってから、細かくせん切りにする。 |
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2.
玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで薄茶色になるまで炒め、冷ましておく。 |
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3.
ボウルにナツメグを入れ、塩、こしょう、酒、卵の順に加え、よく混ぜ合わせる。 |
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4.
3に合いびき肉を加え、粘りがでるまで練り混ぜたら2の玉ねぎ、パン粉を加え、混ぜ合わせる。 |
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5.
手にサラダ油を薄く塗り、4のたねの半量を取って軽くまるめ、手から手へたたきつけるようにして中の空気を抜く。 |
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6.
だ円形に形を整えて表面をなめらかにし、中央を少し押さえてくぼませる。同様にしてもう1個作る。 |
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7.
フライパンにサラダ油を熱し、6を入れて中火で焼く。フライパンをゆすりながら、裏返して両面焼く。 |
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8.
ふたをして弱火にし、5分蒸し焼きしたらハンバーグを取り出す。Aを入れて煮立て和風ソースを作る。ハンバーグを戻してソースをからめ、器に盛る。合わせたBをかけ、青じそをのせる。 |
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