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1.
オレンジは、皮1/2個分をすりおろし、果汁を絞って合わせておく（果汁は約80ml）。 |
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2.
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせて湯せんにかけ、人肌になったら湯せんを外し、もったりとするまで泡立てる。 |
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3.
2にサラダ油、1の順に加えて混ぜ合わせ、ふるったＡを加えて、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。 |
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4.
別のボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。 |
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5.
メレンゲの1/3量を3に加え、泡立て器でさっと混ぜて生地をなじませる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりとムラなく混ぜ合わせる。 |
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6.
5を型に流し入れ、170〜180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。 |
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7.
オレンジソースを作る。半量のオレンジ果汁とグラニュー糖を合わせて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら粗熱をとる。残りのオレンジ果汁とグランマニエを加えて増やす。 |
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8.
6が焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まし、型から外して食べやすく切り、器に盛ってオレンジソース、ミントを添える。 |
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