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食材大・中分類
サバラン風オレンジシフォンケーキ
 
 
60分 188kcal
 
フランスの焼き菓子、サバランをイメージしたスイーツ。
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
4,000円   4,500円
 
 
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材料
 
<直径17cmのシフォン型1台分>
オレンジ 卵黄 グラニュー糖 サラダ油 A(薄力粉 ベーキングパウダー) 卵白 グラニュー糖 [オレンジソース]オレンジ果汁 グラニュー糖 グランマニエ ミント

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
オレンジは、皮1/2個分をすりおろし、果汁を絞って合わせておく(果汁は約80ml)。

2.
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせて湯せんにかけ、人肌になったら湯せんを外し、もったりとするまで泡立てる。
3.
2にサラダ油、1の順に加えて混ぜ合わせ、ふるったAを加えて、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。

4.
別のボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
5.
メレンゲの1/3量を3に加え、泡立て器でさっと混ぜて生地をなじませる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりとムラなく混ぜ合わせる。

6.
5を型に流し入れ、170〜180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
7.
オレンジソースを作る。半量のオレンジ果汁とグラニュー糖を合わせて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら粗熱をとる。残りのオレンジ果汁とグランマニエを加えて増やす。

8.
6が焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まし、型から外して食べやすく切り、器に盛ってオレンジソース、ミントを添える。


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