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＜2人分＞
米 あさり 鶏もも肉 えび(有頭) アスパラガス 赤ピーマン 玉ねぎ えんどう豆(さやからだして) にんにく サフラン ひとつまみ 白ワイン A(トマトの水煮(缶) 水) オリーブ油 塩 こしょう レモン
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2.
鶏もも肉はひとくち大に切り、えびは節の間に竹串を差しこんで、背わたをとる。それぞれに塩、こしょうをふる。サフランは白ワインにつけておく。 |
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3.
アスパラガスは長さ4cm、赤ピーマンは幅1cmに切る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。 |
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4.
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、香りがたったら鶏肉を炒める。米、アスパラガス、赤ピーマン、えんどう豆を加えて炒め、サフラン、A、塩、こしょうを加えて平らにならす。 |
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5.
あさりとえびをのせて強火で5分炊き、沸騰したらふたをして弱火で15分ほど炊き、火を止めて蒸らす。くし形に切ったレモンを添える。 |
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