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＜2人分＞
かにほぐし身(缶詰) 玉ねぎ A(牛乳 小麦粉 バター) B(生クリーム 粉チーズ ナツメグ) 塩 こしょう 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油 C(トマトピューレ 白ワイン) 塩 こしょう 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油 パセリ
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1.
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、塩をふってふんわりラップをし、電子レンジで2分加熱して、水けをきる。 |
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2.
よく混ぜ合せたAを鍋に入れ、中火にかける。たえず木べらでかき混ぜ、ふつふつ煮立ってとろみがついてきたら弱火にし、さらに混ぜながらポッテリ固くなるまで加熱し、Bを加えて火を止める。 |
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3.
2にかにと1を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えたらバットに移して表面を平らにし、冷ます。粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で冷やす。 |
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4.
手にサラダ油(分量外)を塗り、3を4〜6等分の俵型に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣付けして180℃に熱した揚げ油できつね色に揚げる。 |
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5.
鍋にCを入れて煮詰めて塩で味を調え、器にひき、4をのせてパセリを飾る。 |
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