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<2人分>
・山菜とほたてのかき揚げ
山菜水煮 ほたて貝柱(小) にんじん A(溶き卵 冷水) 小麦粉 揚げ油 B(だし汁 しょうゆ みりん 塩 ・ささみとトマトのポン酢仕立て
鶏ささみ肉 サラダ油 酒 トマト 長ねぎ A(ポン酢しょうゆ おろししょうが 万能ねぎ
・たたききゅうりのごまあえ
きゅうり 塩 A(白すりごま ごま油 塩 おろししょうが おろしにんにく)
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1.山菜とほたてのかき揚げ
1.山菜はザルにあげてしっかりと水けをきる。ほたて貝柱は4等分に切る。にんじんは細切りにする。
2.1をボウルに入れて小麦粉適量(分量外)をまぶす。
3.別のボウルにAをしっかりと混ぜ合わせ、小麦粉を加えて軽く混ぜ合わせる。
4.3に2を入れて混ぜ、170℃の油に1/4量ずつすくい入れて揚げる。
5.小さめの鍋にBを温めて天つゆを作る。
6.器に4を盛り、5をつけていただく。 |
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2.鶏ささみ肉とトマトのポン酢仕立て
1.ささみは筋を取り除く。
2.フライパンを火にかけ、サラダ油を熱し、1をのせて焼き色をつけたら、酒をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
3.トマトは2cm角に、長ねぎはみじん切りにし、Aに加える。,4.1、2をさっくりと混ぜ合わせ、小口切りにした万能ねぎを散らす。 |
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3.たたききゅうりのごまあえ
1.きゅうりは麺棒などで砕き、軽く塩をふって少しおく。
2.ボウルにAを混ぜ合わせ、1を加えてさっとあえる。 |
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