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＜2人分＞
・鶏ひき肉の彩りかき揚げ
グリーンアスパラガス にんじん ごぼう みつ葉 鶏ひき肉 A(溶き卵 冷水) 小麦粉 揚げ油 塩 天つゆ
・切り干し大根とハムのあえもの
切干し大根 大根 塩 ロースハム A(しょうゆ すだち絞り汁 砂糖 だし汁 塩) とんぶり
・するめいかとおかひじきのさっと煮
するめいか(胴の部分のみ) おかひじき ごま油 A(だし汁 しょうゆ みりん 酒 しょうが汁)
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1.鶏ひき肉の彩りかき揚げ
1.アスパラガスは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。にんじん、ごぼうは細切りにする。三つ葉はざく切りにする。
2.ボウルに1、鶏ひき肉、小麦粉(分量外)を適量入れてムラなく混ぜ合わせる。
3.別のボウルにAを混ぜ合わせ、ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、衣を作る。
4.3に2を加えて全体によく混ぜ合わせ、1/4量ずつおたまですくい取り170℃の油で揚げる。お好みで塩、天つゆなどをつけていただく。 |
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2.切り干し大根とハムのあえもの
1.切干し大根はよく水洗いし、水けを絞ってざく切りにする。
2.大根は細切りし、塩をふってしんなりしてきたら水けを絞る。ロースハムは半分に切って細切りにする。
3.ボウルに1、2、Aを入れて混ぜ合わせ、器に盛って、とんぶりをのせる。 |
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3.するめいかとおかひじきのさっと煮
1.するめいかは、皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにする。
2.おかひじきは熱湯でさっとゆで、ざく切りにし、水けを絞る。
3.鍋にごま油を熱し、するめいかを色が変わるまで炒めて2を加え、さっと炒め合わせる。
4.3にAを加えて強火で鍋をゆすりながら1〜2分煮る。 |
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