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<2人分>
・牛肉天ぷらと揚げなすのさっと煮
なす 牛薄切り肉(すき焼き用) 塩 こしょう A(卵 冷水) 小麦粉 揚げ油 B(だし汁 薄口しょうゆ みりん 塩) 万能ねぎ
・もずくときゅうりの酢のもの
もずく きゅうり 塩 A(酢 だし汁 砂糖 しょうゆ) みょうが
・切り干し大根の明太マヨサラダ
切干し大根 さやいんげん A(明太子 マヨネーズ みりん 酢 白すりごま サラダ油)
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1.牛肉天ぷらと揚げなすのさっと煮
1.なすは乱切りにし、水にさらしてアクを抜き、しっかりと水けをきって小麦粉(分量外)をまぶして170℃の油で揚げる。
2.牛肉は4等分に切って塩、こしょうし、小麦粉(分量外)をまぶす。
3.ボウルにAを混ぜ合わせ、小麦粉を加えて軽く混ぜて衣を作り、2をくぐらせて180℃の油で揚げ、天ぷらを作る。
4.鍋にBを入れ、火にかけて煮立たせ、1、3を加えてさっと煮て、器に汁ごと盛って小口切りにした万能ねぎを散らす。 |
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2.もずくときゅうりの酢のもの
1.もずくはさっと水洗いし、ザルにあげて水けをきる。
2.きゅうりは輪切りにし、塩を軽くふってしんなりしてきたらさっと水洗いし、水けをしっかりと絞る。
3.ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1、2を加えて5分ほどおき、器に盛って、せん切りにしたみょうがを添える。 |
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3.切り干し大根の明太マヨサラダ
1.切干し大根は冷水でよく洗って水けを絞り、ざく切りにする。
2.さやいんげんは、熱湯で塩ゆでし、2cmの斜め切りにする。
3.ボウルにAを混ぜ合わせ、1、2を加えてあえる。 |
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