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＜2人分＞
・豚とゴーヤーの高菜炒め
豚バラ薄切り肉 ゴーヤー にんにく 高菜漬け もやし サラダ油 塩 こしょう A(酒 薄口しょうゆ) ごま油
・パプリカの焼き浸し
パプリカ(赤・黄) 玉ねぎ A(しょうゆ 砂糖 だし汁 サラダ油 レモン汁
・ほたてと大根の赤出し
大根 A(だし汁 酒 みりん ほたて水煮(缶詰) 赤みそ みつ葉
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1.豚とゴーヤーの高菜炒め
1.豚バラ肉は5cm幅に切る。ゴーヤは種を取り除いて薄切りし、塩（分量外）をふって少しおき、さっと水洗いする。
2.にんにくはみじん切り、高菜漬けは粗みじん切りにする。もやしはひげ根を取り除く。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2のにんにくを香りが出るまで炒め、1の豚肉を加えて炒め合わせ、塩、こしょうし、色が変わったら一度取り出す。
4.3のフライパンに1のゴーヤを入れて炒め、全体に火が通ったら豚肉、高菜、Aを加え、最後にごま油を回し入れて炒め合わせる。 |
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2.パプリカの焼き浸し
1.パプリカはヘタ、種を取り除き、縦4等分に切り、グリルでこんがりと焼く。
2.玉ねぎはみじん切りにし、Aに加えて混ぜ合わせ、熱いうちに1を漬ける。
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3.ほたてと大根の赤出し
1.大根は皮をむいて棒状に切る。
2.鍋にA、1を入れて火にかけ、大根がやわらかくなったらほたての水煮缶を汁ごと加え、火を止めて赤みそを溶かし入れる。
3.2を器に注ぎ入れ、ざく切りにしたみつ葉を散らす。 |
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