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＜2人分＞
・たっぷり野菜のロールカツ
鶏ささみ肉 塩 こしょう セロリ にんじん しいたけ さやいんげん 溶き卵 パン粉 揚げ油 A(ウスターソース トマトピューレ バター レタス
・ほうれん草の白あえ
木綿豆腐 ほうれん草 A(だし汁 しょうゆ) 白ごま B(だし汁 薄口しょうゆ みりん 塩)
・あさりの酒蒸し
あさり にんにく 酒 塩 万能ねぎ
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1.たっぷり野菜のロールカツ
1.鶏ささみ肉は筋を取り除き、真ん中に切り込みを入れ、開いて、軽く叩き、塩、こしょうする。
2.セロリ、にんじんは5mm幅の棒状に切り、しいたけは軸を取って薄切りにする。さやいんげんはさっとゆでて他の野菜と同じ長さに切る。
3.1に4等分にした2をのせて巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて180℃の油で揚げる。
4鍋にAを入れ、温めてソースを作り、器に盛り、上から3を盛ってせん切りにしたレタスを添える。 |
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2.ほうれん草の白あえ
1.木綿豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、しっかりと水きりしておく。
2.ほうれん草は塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水にさらして水けを絞り、ざく切りにして、合わせたAを回しかけて下味をつける。
3.すり鉢に白ごまを入れてすりつぶし、水きりした豆腐を加えてなめらかになるまですりつぶしたら、合わせておいたBを少しずつ加えてすり混ぜる。
4．3に2のほうれん草を加えてさっとあえる。 |
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3.あさりの酒蒸し
1.あさりは塩水に浸けて砂出ししておき、流水でこすり洗いする。
2.にんにくはみじん切りにする。
3.鍋にあさり、1、酒、塩を加えてふたをし、殻が開くまで鍋をゆすりながら蒸す。
3.器に2を盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。 |
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