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＜2人分＞
・鶏と白菜の炒め煮
鶏もも肉 塩 こしょう ごま油 にんにく しょうが 白菜 にら サラダ油 酒 A(中華スープ 薄口しょうゆ オイスターソース 砂糖) 水溶き片栗粉
・卯の花と卵のあえもの
卯の花 A(薄口しょうゆ みりん 砂糖 だし汁 塩) 卵 塩 サラダ油 万能ねぎ
・もずくのみそ汁
もずく A(だし汁 みりん 酒) みそ 貝割れ大根
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1.鶏と白菜の炒め煮
1.鶏もも肉はひと口大にそぎ切りにしてボウルに入れ、塩、こしょう、ごま油を加えて軽くもみ込む。
2.にんにく、しょうがはみじん切りにする。白菜は白い部分はそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。にらは、ざく切りにする。
3.フライパンにサラダ油、2のしょうが、にんにくを入れて香りが出るまで炒め合わせ、1の鶏もも肉を加えて炒める。皮目に焼き色がついたら酒を回し入れ、A、2の白菜を加えて煮る。
4.3の全体に火が通ったら、にらを加えてさっと煮、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。 |
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2.卯の花と卵のあえもの
1.卯の花はフライパンでから炒りし、Aを加えてさっと煮る。
2.ボウルに卵、塩を入れて溶きほぐす。
3.別のフライパンを火にかけ、サラダ油を熱し、2を流し入れて菜箸でかき混ぜながら炒り卵を作る。
4.火からおろした1に3、小口切りにした万能ねぎを加えてさっとあえる。 |
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3.もずくのみそ汁
1.もずくはさっと水洗いし、ざく切りにする。
2.鍋にAを入れて温め、沸騰したらみそを溶かし入れて1のもずくを加えてさっと煮て火から降ろす。
3.器に2を注ぎ入れて半分に切った貝割れ大根を散らす。 |
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