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＜作りやすい分量＞
【３色野菜のしょうが漬け】キャベツ きゅうり にんじん 塩 しょうが 合わせ酢（米酢 砂糖)
【ズッキーニとパプリカのバルサミコピクルス】ズッキーニ パプリカ(赤 黄） にんにく オリーブ油 塩 合わせ酢(バルサミコ酢 砂糖 赤唐辛子 粒こしょう)
【ミックスピクルス】合わせ酢（白ワインビネガー 砂糖 塩 赤唐辛子 粒こしょう クローブ ローリエ) セロリ きゅうり 大根 にんじん
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1.【３色野菜のしょうが漬け】
１、キャベツはざく切り、きゅうり、にんじんは小さめの乱切りにする。
２、1に塩をふって軽く重石をしてしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。
３、しょうがはせん切りにし、合わせ酢と合わせておく。
４、2を容器に入れて3を注ぎ、冷蔵庫で一晩おく。
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2.【ズッキーニとパプリカのバルサミコピクルス】
１、ズッキーニは5mm幅の輪切り、パプリカはヘタと種を取って乱切りに、にんにくは薄切りにする。
２、フライパンにオリーブ油を熱し、1を炒めて塩をふる。
３、合わせ酢の材料を混ぜ、粗熱をとって冷ました2を加えて容器に入れ、冷蔵庫で半日以上おく。 |
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3.【ミックスピクルス】
１、鍋に合わせ酢の材料と水150ml(分量外)を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておく。
２、野菜は食べやすい大きさに切る。
３、2を容器に入れて1を注ぎ、冷蔵庫で半日以上おく。 |
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