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カートに商品が入っていません。
商品代金合計：0円 |
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| ブイヤベース鍋 |
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| 南仏の漁師たちが食べていた料理で、世界三大スープの一つにも数えられています。手軽ながらも魚介のうまみが最高に引き出されたスープは、漁師料理ならでは！ |
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レシピ＋メイン画像
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フルセット
（プロセス画像あり）
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| 5,000円 |
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6,000円 |
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| お気に入りに追加 |
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＜4人分＞
金目鯛
えび（有頭）
あさり
ほたて（ボイル）
じゃがいも
エリンギ
トマト
玉ねぎ
セロリ
にんにく
サフラン
オリーブ油
イタリアンパセリ
A（水 白ワイン ローリエ）
塩 こしょう
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1.
金目鯛は、一口大に切る。えびは背ワタを取り、尾と頭を残して殻をむく。あさりは塩水に浸けて砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。サフランは湯大さじ3（分量外）に20分ほど浸けておく。
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2.
じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。エリンギは長さを半分にし、食べやすい大きさに裂く。トマトは2cm角に切る。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。 |
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3.
鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。 |
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4.
しんなりしてきたらA、じゃがいも、サフランを漬け汁ごと加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
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5.
残りの材料を加えて煮込み、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを添える。
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6.＜シメのガーリックトースト添え＞
薄く斜め切りにしたバゲットに、にんにくの切り口をこすりつけてバターを塗り、オーブントースターで焼く。ブイヤベースにつけながらいただく。
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