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水軍鍋(愛媛県&広島県)
 
 
45分 159kcal
 
瀬戸内海の魚介と海藻をたっぷり煮込んだ郷土鍋。戦国時代に村上水軍が出陣前夜に食べていたとされています。豪快な魚介のうまみを味わって。
 
レシピメイン画像
  フルセット
(プロセス画像あり)
5,000円   5,500円
 
 
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材料
 
<4人分>
鯛のアラ ゆでだこ足) えび(有頭) はまぐり 里いも 大根 しいたけ わかめ(塩蔵) A(だし汁 薄口しょうゆ 酒・みりん)

※分量は納品ファイルに掲載されております。
 
 
材料
 
1.
鯛のアラは、大きければ食べやすく切り、熱湯を回しかけ、冷水にとって水けをきる。
2.
ゆでだこは一口大に切り、えびは背ワタを取る。はまぐりは塩水に浸けて砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。

3.
里いも、大根は皮をむいて乱切りにし、下ゆでする。しいたけは軸を切り落とし、飾り切りにする。わかめは戻してざく切りにする。

4.
鍋にAを入れて沸かし、1を加えて沸騰したらアクを取る。里いも、大根、しいたけを加えて2〜3分煮る。
5.
残りの材料を加えてさらに煮る。


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