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カートに商品が入っていません。
商品代金合計：0円 |
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| 淡雪鍋 |
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| 真っ白なスープにこんもりと盛られているのは、実は卵白。山いも入りでふわっぷりっの不思議な食感です。やわらかめの鶏だんごがよく合います。 |
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レシピ＋メイン画像
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フルセット
（プロセス画像あり）
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| 5,000円 |
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5,500円 |
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| お気に入りに追加 |
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＜4人分＞
鶏ひき肉
A（長ねぎ（みじん切り） 卵 酒 しょうが汁 塩）
れんこん
えのきだけ
エリンギ
水菜
にんじん
山いも
卵白
塩
B（だし汁 牛乳 白みそ 酒、みりん 薄口しょうゆ）
C(小ねぎ（小口切り）、白すりごま、黒すりごま）
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1.
鶏ひき肉にAを加えてよく混ぜ合わせ、皿に平たく盛りつけ、箸などで網目状に切り目を入れておく。
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2.
れんこんは皮をむき、厚めの半月切りにし、薄い酢水にさらしてから洗い、水けをきる。えのきだけは石づきを落としてほぐし、エリンギは石づきを切り落として薄切りにし、水菜はざく切りにする。にんじんは輪切りにして抜き型で花形に抜く。
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3.
ボウルに卵白を入れて泡立て器で角が立つまで泡立て、すりおろした山いも、塩を加えてさらにさっと混ぜ合わせる。
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4.
鍋にBを入れて煮立たせ、1をスプーンですくって落とし入れ、れんこん、エリンギを加える。煮立ったら、残りの材料を入れ、3をふんわりとかぶせる。
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5.
再び煮立って火が通ったら、卵白をくずしながら取り分け、好みでCを各種加えていただく。
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6.シメの卵雑炊
残った煮汁に、水洗いしたごはん適量を入れて火にかけ、沸騰したら卵黄4個分を溶いて回し入れる。器に盛り、小ねぎ（小口切り）、白すりごま各適量をふっていただく。
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