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カートに商品が入っていません。
商品代金合計：0円 |
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| 鴨鍋 |
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| さっとあぶった鴨をすき煮にして。鴨の余計な脂を落としてから加えるので、あっさりと食べやすくなります。鴨のだしが出て、ほかの具材もおいしく。 |
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レシピ＋メイン画像
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フルセット
（プロセス画像あり）
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| 5,000円 |
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6,000円 |
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| お気に入りに追加 |
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＜4人分＞
合鴨 焼き豆腐） 長ねぎ ごぼう せり つきこんにゃく） A（しょうゆ みりん・酒 砂糖） 卵
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1.
小鍋にAを入れ、火にかけてひと煮立ちさせて割り下を作る。 |
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2.
焼き豆腐は8等分に切り、長ねぎは4cm長さのぶつ切り、ごぼうはささがきにして水にさらして水けをきる。せりはざく切りにする。つきこんにゃくは熱湯でさっとゆで、水けをきる。 |
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3.
合鴨は皮目に格子状に浅く切り目を入れる。 |
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4.
鉄鍋を熱し、3の皮目を下にして入れ、両面を焼いて余分な脂を落とす。粗熱がとれたら、5mm幅の薄切りにする。 |
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5.
4の鉄鍋の脂をペーパータオルで拭き取り、2の長ねぎを入れて焼き目をつける。焼き豆腐、合鴨、ごぼう、つきこんにゃくを入れて炒め、1の割り下を具が半分浸るぐらいまで注ぐ。 |
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6.
煮立って材料に火が通ったら、せりを加えてさっと煮て、溶きほぐした卵につけながらいただく。 |
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7.つけそば
生そばをたっぷりの熱湯でゆでて、流水でもみ洗いし、水けをきってザルに盛る。残った煮汁にだし汁を400ml加えて煮立て、割り下を加えて味を調える。器に取り分けてそばをつけながらいただく。 |
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